Trufa branca – Tuber magnatum
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A trufa branca (Tuber magnatum) é uma iguaria rara e altamente valorizada, conhecida pelo seu aroma intenso e sabor único. Cresce naturalmente em regiões específicas da Itália e da Croácia, sendo colhida manualmente com a ajuda de cães treinados. As suas características principais incluem um exterior liso e uma polpa de cor clara, com veios brancos. É utilizada em pequenas quantidades para enriquecer pratos gourmet, como massas, risotos e ovos, devido ao seu sabor inigualável. A trufa branca é um símbolo de luxo e exclusividade na gastronomia, tornando qualquer refeição especial e memorável.
Trufa branca (Tuber magnatum)
Fragrância agradável e aromática e muito diferente do “aroma a alho” das outras trufas. Torna esta trufa única e muito apreciada.
A história da trufa remonta a 3000 anos antes de Cristo, quando os Reis da Babilónia a procuravam nas areias do deserto e a apelidavam de “cogumelo subterrâneo”. Durante séculos, a sua natureza e seu aspecto foram objecto de disputas e hipóteses por parte de cientistas e filósofos. O filósofo grego Teofrasto (séc. III a.C.) considerava-a filha das chuvas de outono e dos relâmpagos; já o historiador Plutarco, no (séc II d.C.) indicava que o nascimento das trufas se dava pela fusão de três importantes elementos: água, terra e relâmpagos. Plínio o Velho costumava chamá-la de “milagre da natureza”.
Actualmente os grandes chefs de cozinham consideram a trufa como o diamante negro.
As Trufas:
A trufa é um fungo subterrâneo muito apreciado pelo seu sabor e aroma característicos. São consideradas uma iguaria desde a época romana e consumidas em várias partes do mundo. A trufa é rica em água contendo cerca de 80% a 90% na sua composição. Possui também proteínas, hidratos de carbono e baixo teor calórico, o que faz da trufa um alimento nutritivo e saudável.Desenvolvem-se a uma profundidade de 20 a 40 centímetros abaixo da terra e estabelecem uma relação de simbiose com as raízes (micorrizas) das árvores como o carvalho, a azinheira e a aveleira. A trufa, por ser incapaz de realizar a fotossíntese, captura nutriente das raízes das árvores. Já as árvores extraem os minerais vindos das trufas. A trufa é formada por duas partes sendo a primeira o fruto (comestível) e a segunda formada pelas raízes do fungo chamadas micélio, responsável pela sua produção. As trufas adquirem tamanhos variados, podem ser pequenas, grandes, circulares ou irregulares. Factores como temperatura, humidade e composição do terreno são fundamentais para o desenvolvimento deste fungo. O nome da casca da trufa é denominado Peridium e sua parte interna é chamada de Gleba, onde contém os esporos.
Para encontrar as trufas é necessário o auxílio de cães especialmente treinados que conseguem identificar a localização exacta aonde se encontra o fungo. Caso contrário, são muito difíceis de serem descobertas. Depois de encontradas e com ferramentas apropriadas, cava-se o local para recolher a trufa, tomando os devidos cuidados para não danificar as raízes das árvores. Só devem ser retiradas as trufas em bom estado de maturação e devem ser armazenadas em baixas temperaturas.
As nossas embalagens para o retalho são 0% plástico, livres de BPA, compostáveis e biodegradáveis, pois as matérias-primas utilizadas são 100% provenientes de plantas: PLA, celulose, fibras recicladas de cana-de-açúcar e folha de palma;
Os nossos produtos são certificados como compostáveis por organismos de certificação independentes (OK Compost by Vincotte e The Biodegradable Product Insitute (BPI) e cumprem a norma europeia EN-13432;
Preço e disponibilidade sob consulta.
| Peso | 1 kg |
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Informação Nutricional (100g)
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Valor Energético |
1863,5 Kj / 445,3 Kcal |
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Lípidos |
1,11 g |
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– dos quais Saturados |
0,28 g |
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Hidratos de Carbono |
76,9 g |
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– dos quais Açúcares |
4,17 g |
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Fibra |
1,4 g |
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Proteínas |
5,7 g |
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Sal |
0,005 g |
Ah maroto! Apanhamos-te a ler o rótulo! Como já deves ter reparado é muito saudável, mas para saberes como é delicioso vais ter de o provar.
